Melone liscio
Il melone liscio è meno conosciuto del fratello retato: è un prodotto di nicchia e il suo peso è compreso tra i 700 gr e 1,5 kg. Il punto forte di questo melone è senza dubbio l’altissima qualità, associata al suo profumo e alla sua dolcezza.
Caratteristiche organolettiche
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Il frutto presenta una buccia totalmente liscia il cui colore varia a seconda della varietà e del livello di maturazione, cambiando dal bianco crema al giallo intenso. La polpa invece è arancione.
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La consistenza è molto morbida.
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Il profumo del melone liscio è facilmente riconoscibile grazie all’aroma intenso, tipico del melone italiano.
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È un frutto molto saporito, zuccherino e aromatico, notevolmente superiore al retato.
Come scegliere il melone liscio
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Così come per il melone retato, anche il melone liscio è pronto da consumare se il picciolo tende a staccarsi.
Come conservare il melone liscio
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Si conserva in frigorifero solamente 2/3 giorni perché la morbidezza e la dolcezza non permettono un mantenimento maggiore.
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Stagionalità
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Il melone liscio è il più apprezzato nelle cucine dei ristoranti perché, cotto o crudo, il suo aroma così intenso si presta alla combinazione con altri ingredienti per la preparazione di piatti gourmet.